Benedict Eggs

Ingreditentes:

Reduccion:
2 tazas de Vino blanco
tomillo
pimienta en grano (partida)
Colar y reservar

2 yemas
jugo de 2 limones
1 vaso de aceite o 250 grm matenca

Preparacion:
Batir las yemas con la reduccion de vino. (en forma de 8) hasta que se forme espuma
Calentar al fuego muy bajo mientras se continua batiendo
Cuando se comienza a ver el fondo de la olla, se retira del fuego y se continua batiendo hasta que se enfrie la olla
Luego agregar poco a poco el aceite, o la manteca derretida revolviendo en circulos
hasta que se hace una crema.
Agregar poco a poco el limon para que no se corte
una vez todo incorporado agregar pimienta y sal a gusto