Benedict Eggs

Ingreditentes:

Reduccion:
2 tazas de Vino blanco
tomillo
pimienta en grano (partida)
Colar y reservar

2 yemas
jugo de 2 limones
1 vaso de aceite o 250 grm matenca

Preparacion:
Batir las yemas con la reduccion de vino. (en forma de 8) hasta que se forme espuma
Calentar al fuego muy bajo mientras se continua batiendo
Cuando se comienza a ver el fondo de la olla, se retira del fuego y se continua batiendo hasta que se enfrie la olla
Luego agregar poco a poco el aceite, o la manteca derretida revolviendo en circulos
hasta que se hace una crema.
Agregar poco a poco el limon para que no se corte
una vez todo incorporado agregar pimienta y sal a gusto

Budin de Limon

Ingredientes

1 lata de leche condensada
175 gr de harina leudante
4 huevos
ralladura de 2 limones
jugo de 2 limones

Derretir la manteca y dejar enfriar.En un bol colocar la leche condensada, comenzar a batir hasta que espume y colocar uno a uno los huevos, agregar la manteca, el jugo, la ralladura y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado.
Añadir la harina tamizada y mezclar suavemente. Volcar en molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado por 4o minutos.

Glaseado

jugo de un limon
su ralladura
250 gr harina impalpable

Crema de Naranjas

3 huevos
200 gr azucar
ralladura de 2 naranjas
jugo de 2 naranjas
50 gr manteca
10 gr gelatina sin sabor

mezclar el jugo de las naranjas, la ralladura y el azúcar en una olla. Calentar hasta que llegue a punto de ebullición y colocar la gelatina. Mover la mezcla continuamente. Retirar la mezcla colocar los huevos y la manteca, mantener a 50 ºC que será cuando le incorporamos la mantequilla.

Masa Sablée

Manteca 200 g
Azúcar impalpable 100 g
Harina 0000 250 g
Sal
Huevo 1
Esencia de vainilla

Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar el huevo, tamizar la sal con la harina, y agregar al batido de manteca. Trabajar bien, hasta lograr el bollo de masa. Dejar descansar en la heladera, durante 4 horas. Luego de rellenar y cocinar en horno precalentado por 25 minutos.

Buñuelos de Banana

Ingredientes
2 tazas de harina leudante
50 gr de azúcar
2 huevos
3 bananas en trozos pequeños
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de Leche

Procedimiento

Colocar en recipiente, la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar los huevos en el centro, junto con la vainilla. Revolver con cuchara de madera, agregando poco a poco la leche, para formar una masa no muy blanda (tipo crema). Por ultimo agregar las bananas revolviendo bien. Calentar la grasa en una sartén y volcar a cucharadas la masa, dejando que se doren de ambos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente. Cuando están fríos, esparcir azucar por encima.

Falafel - Hamburguesas de Garbanzos - Albondigas de garbanzos

250 gramos de garbanzos secos
2 cebollas grandes
1 zanahoria
4 ajos

Hidratar los garbanzos por 24 hs

Colarlos, mixear con las cebollas, la zanahoria y los ajos, condimentar a gusto con especias y sal.

Hacerlas en forma de hamburguesas y enviar a horno bajo por media hora o menos

Para albondigas, agregar a la receta

250 gr de harina integral

Hacer una salsa roja de su eleccion bastante aguada y colocar las albondigas por 30 hora, como tienen harina la salsa se va a espesar

Helado de banana vegano

Ingredientes
6 platanos, congelados
azucar a gusto
2 cucharadas de vainilla concentrada
1 taza de leche de soja

Preparación
1. Bata los platanos hasta que tenga una consistencia de pasta suave. Luego agregue el azucar
2. Mezcle bien los ingredientes con la leche y la vainilla, hasta que la crema sea homogénea.

Helado de chocolate vegano

Ingredientes

500 cc de leche de soja
1 taza de azucar.
1 cda de esencia de vainilla
2 cda colmadas de chocolate amargo en polvo
10 almendras

minipimear todo y mandar al freezer, revolver cada 1/2 hora para que no se cristalice

Dulce de leche vegano

1 lts de Leche de soja
175 gr de azucar impalpable o azucar comun bien disuelta
2 cda esencia de vainilla
1 cdita de polvo de hornear

se mezcla todo se lleva a ebullicion, se baja la temperatura a minimo y se revuelve hasta que se concentre a la mitad o mas.

Bizcocho de chocolate vegano

Ingredientes (para 4 personas)

- 350 gr de harina leudante
- 200 gr de azúcar moreno
- 4 cucharadas de cacao puro
- una pizca de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 150 ml de aceite de girasol
- 400 ml de leche de soja o agua (a elegir, sale bien de las dos maneras)

Modo de preparación

Pon el horno a 180º C y engrasa con margarina el molde que quieras usar. Mezcla en un bol, todos los ingredientes secos. Mezcla en otro recipiente todos los ingrediente líquidos. Añade poco a poco los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con cuidado y sin batir fuerte. Verter la mezcla en el molde y meter al horno. Hornear durante 40 minutos, pasados los cuales comprobaremos si está hecho. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Pollo al Escabeche

Ingedientes:

1 pollo
sal
2 cebollas
3 puerros
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1 morron rojo
3 dientes de ajo
pimienta en grano
1 taza vinagre
1 cucharada aceite
1 vaso vino blanco
1 limon

Frotar el pollo con la sal y cocinarlo rociado con el jugo de limon en horno moderado hasta que este bien dorado
Aparte cortar las cebollas, los puerros, las zanahorias y el aji en rodajas finas.
Colocar en un recipiente con las hojas de laurel, los ajos, sal y pimienta, vinagre, aceite, vino blanco y 1 taza de agua
Cocinar hasta que los vegetales esten tiernos.
Servir el pollo con el escabeche tibio decorado con rodajas de limon
Nota: Si lo desea, puede cortar el pollo en presas, dorarlo en aceite y luego colocarlo dentro del escabeche y finalizar la coccion junto con los vegetales.

Budin de Banana

Ingredientes

1 ½ tazas de harina leudante
1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
½ cdita. de canela o chocolate amargo en polvo
½ cdita. de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de aceite neutro (girasol o maíz)
3 bananas muy maduras
½ taza de coco rallado, almendras o nueces picadas (opcional)

Preparación

- Pisar bien las bananas con un tenedor.
- Aparte, mezclar la harina, canela, bicarbonato, sal y el coco o las nueces.
- Batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa.
- Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo.
- Mezclar las bananas y dejar de batir.
- Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula.
- Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada.
- Hornear a horno medio-bajo por 45 minutos a una hora.